Ingrédients fonctionnels
Protéines haute fonctionnalité
Des propriétés émulsifiantes et gélifiantes
largement supérieures à celles des autres protéines.
Une origine permettant un étiquetage propre
(viande dans viande et absence d’allergène).
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1 / 2Propriétés gélifiantes 1:30
Propriétés émulsifiantes 1:30:30
Exemples d’applications :
Saucisse type Francfort, mortadelle, pâté de foie… -
2 / 2Propriétés gélifiantes 1:30
Exemples d’applications :
Jambon, épaule de porc, poitrine…