Sauce en pépites surgelées IQF
Décor et aromatisation de la farce (texture ferme à froid pour résister lors du mélange à la cutter et épaisse à chaud pour éviter le fuitage).

Sauce pâteuse en poche
Sauce quasi-thermostable pour injection à cœur et ne fuitant pas à la réchauffe
au grill.

Sauce ou garniture tranchables
Sauce burger, garniture oignon-cornichon
à déposer dans hamburger congelé.
Tranche de sauce (tomate-oignon)
à insérer entre deux steaks hachés.