| Sauce
prête à l'emploi en dosette
Réchauffage au bain-marie et nappage des brochettes
après cuisson
(ex : portions de 1 à 2 personnes de 50 à
200g : sauce barbecue).
Garniture
prête à l'emploi en dosette
Réchauffage au bain-marie pour accompagner les
brochettes
(ex : portions 200g : garniture ratatouille).
Sauce
pâteuse concentrée en poche
Enrobage des brochettes avant cuisson pour les attendrir,
parfumer et éviter le dessèchement lors
de la cuisson
(ex : marinades, glazes, miel-piment…).
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